Els vins de L’école son pura expressió de cada sol, de cada clima i de tot el que envolta la vinya, inclosa la seva gent i la seva cultura, de la seva forma de treballar amb la natura i la seva època, expressant a cada ampolla l’accidentat i magnífic paisatge dels parcs naturals que els envolten.

L’école ha adoptat completament un estudi autòcton i natural de la viticultura, junt amb un estil de vinificació suficientment tècnic, estudiat i gens intrusiu, per extreure la màxima expressió de cara paratge. Les vinyes cuidada ament seleccionades i treballades s’expressen individualment rera d’un vi únic, fruit d’un dinamisme vitivinícola de llocs, amb elegància atemporal, fins i nets, que marquen la nostra manera d’entendre la enologia i la viticultura com a patrimoni del home, aspecte que dona un inequívoc caràcter d’autenticitat. Els Vins de L’école estan destinats a ser gaudits. Elegants i honestos des de la primera idea fins la seva presentació, aquests vins reflexen el ritme de la vida de cadascun dels paisatges, així com suma a la nostra formació, l’estil d’elaboració del vi que era popular en aquella època, tot en un assemblatge de generacions que sumen, d’influències sinèrgiques.

Ens centrem en vinyes úniques, de paratges amb una bellesa innata i al límit del seu entorn, vinyes dins a grans pendents tocats pels vents i les seves sequeres, moldejats per l’erosió, exposats a l’impossible i al pas del temps i on el treball del viticultor s’entén com a vital per la seva conservació i el seu futur. El resultat es un patrimoni compost d’un llegat de tradició, heroïcitat, conservació i naturalesa, tot dintre d’una ampolla, elaborada amb la més intensa barreja de coneixements i respecte. Els nostres projectes més recents, Valle del Genal i Sierra de la Albera, posen el focus en unes zones on els seus delicats paratges estan al ritme de la més lliure naturalesa i la més delicada tradició. Sobreviuen al cap d’amunt o en la pendent de la muntanya d’un parc natural, a pocs quilometres de la moderada influència del mar mediterrani i en continu contacte amb la vida de les seves gents; ceps de més de 50 anys produeixen una fruita extremadament concentrada, plena en sabor y aromes varietals. Collites primerenques, fermentacions a baixes temperatures, conservadores, extraccions suaus dins a premses tradicionals de baix rendiments, guardades amb les seves pròpies lies i una absència total de roure en tota la seva elaboració, donant un resultat de vins amb una gran finura i un marcat estil mediterrani-varietal.